Ingredientes:

• 500 grs de salmão fresco sem a pele.

• 2 colheres de sopa de mostarda amarela.

•  1 cebola roxa pequena picada finamente ( deixar de molho na agua gelada pelo menos 20 min).

•  1/2 pimenta dedo de moca pequena, sem semente, picada finamente.

•  Ciboullete picado bem pequeno.

•  1 colher de chá de gengibre ralado.

•   sal com alho, azeite , pimenta do reino a gosto.

•  Suco de limão.

Preparo:

Pique o salmão em cubos pequenos e coloque em uma vasilha fina dentro de uma vasilha cheia de gelo .

Acrescente os outros ingredientes , misture bem , ajuste os sabores e coloque na geladeira 15 min antes de servir.

Guacamole

Ingredientes :

•  1 abacate picado em cubos pequenos
•  1 tomate sem sementes picado em cubos pequenos
•  ½ cebola roxa picada em cubos bem pequenos (deixar de molho na agua gelada , pelo menos 20 min )
•  1/2 pimenta dedo de moca picada finamente
•  ½ dente de alho picado bem pequeno
•  folhas de coentro picadas finamente
• suco de 1 limão
• sal e pimenta  do reino a gosto

Preparo:

Misture todos os ingredientes com um garfo ( sem amassar demais o abacate ).

Ajuste os sabores.

Sirva a guacamole por baixo do tartar de salmao.

Para finalizar use um ciboullete e ovos de capellini.