• 1⁄2 melancia gelada.
• castanhas de caju (torradas de picadas grosseiramente).
• queijo boursin ou mini mussarelas de búfala embolinhas.
• rúcula e/ou brotos de rúcula.
• mini Alcaparras (opcional).
• Sal a gosto.
• Pimenta-do-reino agosto

Para o molho

• 2 colheres de sopa de mostarda amarela
• 2 colheres de sopa de mel
• Misture a mostarda com o mel e vai emulsionando devagar, até formar uma mistura cremosa. Reserve.

Para o carpaccio de melancia

Corte a melancia em fatias bem finas. Seque entre 2 panos. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora . Coloque as alcaparras, o queijos em bolinhas inteiras ou pelas metades . Salpique a castanha de caju e coloque a rúcula temperadinha com azeite sal e pimenta . Sirva a seguir.