O involtini de abobrinha ao pomodoro é uma receita vegetariana, gostosa e cheia de ingredientes saudáveis, daquelas para servir no jantar e se deliciar sem culpa.

Ingredientes

Abobrinha :

-2 abobrinhas italianas cortadas de uma ponta a outra , em espessuras bem finas ( de preferência que corte no mandolim ) procure cortar o mais inteira possível.

Em uma frigideira bem quente , unte com azeite , e deixe grelhar a abobrinha dos dois lados temperando ela com sal e pimenta do reino. Reserve

Recheio

–   1 pote de creme de cottage light

–  3 colheres de sopa cheias de pesto de manjeiricao .

–       tomates secos sem pele cortados em pedacinhos

–       sal e pimenta do reino a gosto

Misturar tudo em um bowl, ficara consistência de um creme .

Montagem:

Coloque uma colher de cha de recheio na ponta da abobrinha grelhada e enrole formando um rolinho . Reserve .

Em um vasilha que possa ir ao forno, monte o prato da seguinte forma :

Molho de tomate , três rolinhos recheados ,  de molho de tomate e parmesão por cima.

Leve para gratinar, servir quente.

Bom apetite!